Рецепты здоровья на сезон Металла ( осень). Блюда.

 

 

Зерно сезона осени - рис, и поэтому полезно есть блюда на основе риса.

 

Помним о том, что для лечебного питания в основном используется круглый рис, а варить его надо до клейкого состояния.

 

1. Рисовая каша. Белый круглозернистый рис 30–50 г, сахар по вкусу. Полезно есть на завтрак.

 

2. Рисовая каша с финиками. Белый круглозернистый рис 30–50 г, финики (если мелкие – 5–8 шт, если крупные – 1–3 шт). Полезно есть на завтрак.

 

3. Рисовая каша с грецкими орехами. Белый круглозернистый рис 30–50 г, грецкие орехи 4 6–7 шт. Показания: кашель, сухость легких, патологический жар в легких.

 

4. Белый круглозернистый рис 30–50 г, грецкие орехи 6–7 шт, топленое масло. Показания: разнообразные болезни легких, астма, слизь в легких, нервные расстройства, седина волос, слабость почек.

 

5. Дереза китайская, 1–2 столовых ложки. Белый круглозернистый рис 30–50 г. Сахар по вкусу. П оказания: сильно питает легкие и инь. Рекомендован для тех, у кого выраженная сухость организма, особенно полезен для людей, склонных к диабету, снижает давление, сахар, улучшает зрение. Для мужчин увеличивает потенцию, улучшает качество семени. Не рекомендован для тех, у кого слабая селезенка

6. Рисовая каша с финиками и грецкими орехами. Белый круглозернистый рис 30–50 г, грецкие орехи 6–7 шт, финики (если мелкие – 5–8 шт, если крупные – 1–3 шт).

7. Белый круглозернистый рис 30–50 г, ямс китайский свежий (50–70 г) или сухой (30 г).

8. Ремания китайская 10 г, ямс китайский 30–50 г, белый круглозернистый рис 30–50 г.

9. Корень астрагала 20 г. Варить один час. После этого из отвара убирается корень и на отваре астрагала варится рис до готовности.

10. Белый круглозернистый рис 30–50 г, грецкие орехи 6–7 шт, финики (если мелкие – 5–8 шт, если крупные – 1–3 шт). Четвертый ингредиент, либо коданопсис (даншень) 0,5–1 г, либо женьшень 0,5–1 г (если женьшень в форме настойки, то 1 ч.л. на порцию).

 11. Белый круглозернистый рис 30–50 г, одна груша, 1 ч.л. или 1 ст.л. меда, а дальше то, что более вам доступно: 1 ч.л. настойки женьшеня или 1/3 ч.л. порошка женьшеня, или 6 г коданопсис (даншень).

12. Женьшень или коданопсис 10 г, финики (если мелкие – 5–8 шт, если крупные – 1–3 шт), коричневый сахар 20 г, белый круглозернистый рис 30–50 г.

13. Белый круглозернистый рис 30–50 г, финики (если мелкие – 5–8 шт, если крупные – 1–3 шт), боярышник 6–8 ягод, иссоп 6 г, мандариновая цедра 4г.

14. Цедра 1–2 мандаринов, крупные финики 5 шт, ягоды боярышника 7–8. Варить отвар в течение 30 минут, цедру положить в последние 5 минут. Процедить и на этом бульоне сварить рисовую кашу с сахаром. Полезно, если легкие совсем сухие и желудок совсем слабый.

15. Грибы «дрожжалка китайская» белых и черных 1 горсть замочить на ночь, затем сварить до готовности, добавить белый круглозерный рис, финики (если мелкие – 5–8 шт, если крупные – 1–3 шт) и все сварить до готовности риса. Показания: большая сухость в легких (сухой приступообразный кашель, склонность к запору). Очищает легкие и толстый кишечник. Увлажняет и устраняет застой как в легких, так и в толстом кишечнике.

 

Каша с тыквой

 

 

 

 Тыкву очистите от кожуры, промойте, порежьте кусочками любого размера и отварите до готовности в течении 20 минут. Когда тыква будет готова, слейте воду и потолките ее толкушкой до получения пюреобразной консистенции. Готовность тыквы определить легко – проткните ее вилкой, если она мягкая, значит, готова, твердая – варите еще.

 

Одновременно с тыквой отварите пшенную кашу. Для этого пшено хорошо промойте, залейте водой в соотношении 1:2 (пшено:вода) и отварите в течении 25 минут на медленном огне, чтобы каша не пригорела. Во время варки кастрюля должна быть закрыта крышкой и кашу время от времени следует помешивать.

 

Когда пшено увеличится в объеме в 3-4 раза и вода полностью испарится - каша готова.

 

Теперь соедините продукты. В кастрюлю с толченой тыквой добавьте пшенную кашу и добавьте сахар по вкусу. В этот момент можете положить также изюм, орехи и прочие фрукты и ягоды.

 

В чистом виде тыквенная каша с пшеном ещё не каша. Ее вкус во многом зависит от того, чем она заправлена. Лучше всего по сезону- масто гхи.

 

Индийский суп с тыквой

 

 

 Приготовьте бульон на основе костей. У меня в этот раз курица. Осенью курица не по сезону, но так как у 80% людей в наше время наблюдается Жар в печени, то эта коррекция допустима.

 

Псоле того, как мясо на костях сварилось до готовности, выньте их из кастрюли. Дайте остыть и разберите руками на мясо и собственно кости. Мясо отложите. Кости погрузите обратно в кастрюлю и варите 3-4 часа. Затем отцедите бульон, выбросьте кости.

 

 

 

 В бульон высыпьте чечевицу, добавьте нарезанную паприку. Пока они варятся, поджарьте лук с чесноком. Помните, что осенью можно эти продукты употреблять только в таком виде. Но не в сыром!

 

 

Когда все сварится, добавьте кокосовое молоко, томатную пасту, специи. Подходящие специи- набор индийских приправ Гарам Масала или Тандори Масала.Соль по вкусу.

Помните, что осенью в этот суп не нужно добавлять имбирь. А вот зимой он будет очень кстати.

 

 

 

Идеальная еда в данный момент. Какая она?

 

Один из тяжелейших периодов года- Период Земли, особенно если это год Земли. У некоторых обостряются хронические заболевания натуры Земли или Дерева. Другие начинают чувствовать разные недомогания. У третих понижается жизненный тонус, ухудшается настроение, появиляется осенняя депрессия, усталость.

 

В конце октября многие празднуют Самайн, знаменующий последний и бесповоротный переход к царству иньской энергии. Теперь она будет править миром до весны следующего грода. И интересно то, что традиционные блюда ритуального пира Самайнасовпадают с рекомендациями китайской диетологии. Она советует сейчас есть продукты кремового, коричневого, рыжего цветов и овощи элемента Земли.

 

А тыква- это как наиболее тот самый продукт! Тыква, кроме того, что «правильная» по сезону, содержит витамины группы В, РР, С, Е, D, Т, фолиевую кислоту и редкий, но совершенно необходимый К, который участвует в процессах кроветворения и поддерживает здоровье костей. Из минералов в ней содержатся кальций, магний, железо, цинк, фосфор, калий, фтор и другие. Нейтральный вкус позволяет готовить из нее разнообразные блюда, причем разных направлений кухни- от традиционной русской до острой ориентальной.

Вот и у меня сегодня тыква! Рецепт подобран по составляющим сезона. Тыква- оранжевая Земля. Миндаль- тоже Земля, он дает много энергии. Яйца позволяют « добрать» немного Огня ( он в этом месяце в Могиле и совсем плох). Пара ложек муки- тоже Огонь. Пусть будет немного))) , осенью же так много Инь- вот мы ее и роазбавим)). Попробуйте, очень вкусно!

 

 

Идеальный рецепт поздней осени — китайский остро- кислый суп.

 

 

 

Ингредиенты для одной порции супа:

 

 

 

Куриный бульон – 500 мл

 

 

 

Соевый соус – 2 ст.л.

 

 

 

Кунжутное масло – 1 ст.л.

 

 

 

Рисовый уксус Мицукан – 1 ст.л.

 

 

 

Перец чили по вкусу

 

 

 

Чеснок, небольшого размера, измельченный – 1 зубчик

 

 

 

Имбирь, измельченный - ⅓ ст.л.

 

 

 

Мясо - курица, говядина, свинина, нарезанное соломкой – 70 гр

 

 

 

Болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой – 30 гр

 

 

 

Грибы шиитаке, нарезанные пополам – 50 гр

 

 

 

Картофельный или кукурузный крахмал – 1-2 ст.л.

 

 

 

Зеленый лук и листья кинзы

 

 

 

Обжарить мясо до золотистой корочки, отложить.

 

Обжарить имбирь, чеснок и перец чили в течение двух минут, добавить в кастрюлю с бульоном болгарский перец и продолжать готовить еще 3 минуты, добавить грибы, соевый соус, кунжутное масло и рисовый уксус, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

 

 В миске взбить яйцо, добавить в суп.

 

По завершению добавить обжаренную курицу и крахмал, разведенный в холодной воде. Крахмал следует вливать тонкой струйкой при постоянном помешивании до густоты супа. Добавить зелень.